Birlik, bərəkət və fədakarlıq rəmzi olan müqəddəs Qurban bayramı münasibətilə bütün xalqımızı səmimi qəlbdən təbrik edir, süfrələrinizə bol ruzi, canınıza isə tükənməz sağlamlıq arzulayırıq!

Azmedinfo.az bayram günlərini sevdiklərinizin əhatəsində gümrah keçirmək üçün tibbi tərəfdaşınız olaraq hazırladığı qızıl qaydaları diqqətinizə çatdırır.

Heyvan kəsildikdən dərhal sonra əzələlərində fermentativ proseslər başlayır və ət sərtləşir. Elmdə buna rigor mortis deyilir. Yeni kəsilmiş əti dərhal bişirib yemək mədə şirəsinin onu parçalamasını çətinləşdirir.

Tibbi fəsadı: Mədədə şiddətli sancılar, köp, həzmsizlik və reflü.

Ət kəsildikdən sonra mütləq günəş görməyən, sərin bir yerdə 4-5 saat gözlədilməli, daha sonra isə +4°C soyuducuda 24 saat saxlanıldıqdan sonra bişirilməlidir.

Qırmızı ət (xüsusilə qoyun və mal əti) görünən yağlarından təmizlənsə belə, öz daxilində yüksək miqdarda doymuş yağa malikdir.

Səhv addım: Əti bişirərkən qazana əlavə kərə yağı və ya quyruq yağı əlavə etmək.

Doğru addım: Əti öz suyunda, çox aşağı odda, buğda və ya qaynatma üsulu ilə bişirin. Manqal sevənlər isə əti kömürün alovuna çox yaxın qoymamalıdır (ən az 15 sm məsafə), əks halda ətdə xərçəng yaradan kanserogen maddələr əmələ gəlir.

Qırmızı ət bədənin qanartırma sistemi üçün həyati əhəmiyyət daşıyan "hem dəmiri" ilə zəngindir. Lakin əti təkbaşına yedikdə bədən bu dəmiri tam mənimsəyə bilmir.

Həkim məsləhəti: Ət yeməklərinin yanında mütləq bol limonlu yaşıl salat, pomidor, bibər və göyərti istehlak edin. Bu tərəvəzlərdəki C vitamini ətdəki dəmirin bədən tərəfindən sorulmasını maksimuma çatdırır və immuniteti gücləndirir.

Bayram günlərində bəzi xəstəlik qrupları ikiqat diqqətli olmalıdır:

Podaqra xəstələri: Ətin tərkibindəki purinlər qanda sidik turşusunu artıraraq oynaqlarda şiddətli ağrılara (tutmalara) səbəb ola bilər. Ət porsiyası minimuma endirilməlidir.

Hipertoniya və ürək xəstələri: Qurban əti qətiyyən həddindən artıq duzlanmamalıdır. Duz və doymuş yağın eyni vaxtda yüksək qəbulu qan təzyiqini qəfil qaldıraraq infarkt və insult riskini tətikləyir.

Ət kimi ağır zülalların parçalanması zamanı bədəndə çoxlu toksinlər yaranır və böyrəklərin yükü artır. Bayramda içilən tünd çaylar və qəhvələr isə bədəni daha da susuz qoyur.

Tövsiyə: Gün ərzində 8-10 stəkan (2-2.5 litr) təmiz su içməyi unutmayın. Ağır yeməklərdən 1 saat sonra edilən 30 dəqiqəlik yüngül piyada gəzinti isə metabolizmanızı sürətləndirəcək.

Bayram paylaşdıqca gözəldir. Əti süfrəmizdə həddindən artıq istehlak etmək əvəzinə, ehtiyacı olanlarla daha çox paylaşmaq həm mənəviyyatımızı, həm də fiziki sağlamlığımızı qorumağın ən gözəl yoludur.

Xeyirli, bərəkətli və sağlam bayramlar arzulayırıq!